開店からわずか11ヶ月…素人だらけの寿司屋がミシュランに選ばれた理由

「驚くべきは輪本さんの料理経歴、なんとたったの9ヶ月。元々は飲食業界未経験の営業職で、包丁すら握ったことの無い素人同然だった」

「『一人前の寿司職人になるまで10年はかかる』なんて言われることもありますが、貴重な時間を有効的に活用し「現場で今すぐ使える技術」を徹底的に学ぶことで、わずか3ヶ月でも確かな技術を得ることができることを飲食人大学は証明しています」